Piekdrukte bescherming en plattegrond-editor voor jouw restaurant

Twee functies, één doel: voorkomen dat je service stuk gaat door slecht getimede reserveringen. Piekdrukte-bescherming (live sinds 12 mei 2026) zet een cap op hoeveel gasten er binnen hetzelfde tijdvenster tegelijk aankomen. Zit een tijdstip aan de cap, dan krijgt de gast online andere tijden aangeboden; jij houdt de keuken op tempo. De plattegrond-editor geeft een visuele kaart van je zaal met sleepbare tafels en een Lijst|Plattegrond toggle die per gebruiker onthouden wordt. Inbegrepen in €25/mnd excl. btw.

Wat is piekdrukte-bescherming?

Piekdrukte-bescherming is een cap op aankomsten. Jij bepaalt hoeveel gasten en hoeveel reserveringen er binnen één tijdvenster (15, 30, 60 of 90 minuten) rond een aankomsttijd mogen binnenkomen. Het probleem zonder pacing: iedereen wil om 19:30 eten, je krijgt veertig couverts binnen het eerste service-uur, de keuken loopt vol, gasten wachten op hun voorgerecht, en om 21:00 is het stil. Met pacing: is 19:30 aan de cap, dan ziet de gast dat tijdstip als te druk en kiest 19:00 of 20:00. Dezelfde gast boekt nog steeds, alleen beter verdeeld over de avond. De keuken kan ademen en de service blijft scherp. Groepen vanaf 7 personen lopen via je eigen contactflow en vallen buiten de cap.

Hoe werkt pacing in de reserveringswidget?

Voor de gast is het simpel. Tijden met ruimte zien er uit zoals altijd. Een tijdstip dat aan de cap zit krijgt het label 'te druk'; tikt de gast erop, dan verschijnen de drie dichtstbijzijnde tijden die nog wel kunnen, en desgewenst een knop om het restaurant te mailen. Wil je volle tijden liever helemaal niet tonen, dan kies je de stand 'verbergen'. Eén voorbeeld met een cap van 24 gasten per 60 minuten:

Onder de motorkap telt BoekEerlijk bij elke aanvraag de gasten en reserveringen die binnen het venster rond de gekozen aankomsttijd al geboekt staan (een venster van 60 minuten kijkt een half uur voor en na). Komt de nieuwe boeking daarmee boven de cap, dan zegt de widget nee en biedt alternatieven aan. Walk-ins en telefonische boekingen tellen mee als drukte, events niet: die hebben hun eigen capaciteit. Een groep met een eigen menu kun je uitsluiten van de telling. Elke beslissing wordt vastgelegd, zodat je in Stats terugziet hoe vaak de cap een gast naar een andere tijd stuurde, hoe vaak dat lukte en op welke uren de cap het vaakst raakt.

Wat doet de plattegrond-editor?

De plattegrond-editor (beta) is een visuele weergave van je restaurant-zaal. In plaats van een tabel met tafel-rijen zie je je restaurant van bovenaf, met tafels op de plek waar ze in werkelijkheid staan. Je sleept tafels naar nieuwe posities (handig bij verbouwing of seizoens-aanpassingen), markeert zones met kleuren (eetzaal, terras, bibliotheek-zaal), en kunt status-toggles direct op de visuele tafel doen. Elke tafel toont in real-time of hij vrij is, geboekt, of arrived. Voor service-werk in de zaal is de Lijst-weergave vaak praktischer (compacter, snellere toggle), maar voor onboarding van nieuwe staff is de Plattegrond onverslaanbaar — 'Hier is de zaal, hier zijn de tafels, hier zijn de zones'. De editor onthoudt per gebruiker welke view de voorkeur heeft.

Hoe schakel je tussen lijst en plattegrond?

In het tafelbeheer-scherm zie je rechtsboven een Lijst|Plattegrond toggle (twee knoppen, één gemarkeerd als actief). Eén klik wisselt — de onderliggende data is gelijk, alleen de weergave verschilt. Geen save-actie nodig. De keuze wordt onthouden per gebruiker via een lichtgewicht localStorage-flag, zodat de eigenaar in Plattegrond kan werken voor planning en de host in Lijst tijdens service zonder elkaar in de wielen te rijden. Beide views krijgen dezelfde real-time SSE updates wanneer een gast boekt of een host een status wijzigt — de Plattegrond animeert dan de tafel die net is opgenomen.

Welke instellingen heeft pacing?

Alles zit onder Instellingen, Piekdrukte:

• Spreid drukte aan/uit: staat standaard uit. Bij het aanzetten krijg je een voorstel op basis van je aantal tafels.
• Standaardcap: maximaal aantal gasten en (optioneel) aantal reserveringen rond dezelfde aankomsttijd.
• Tijdvenster: 15, 30, 60 of 90 minuten rond elke aankomsttijd.
• Per dienst: niveaus Rustig, Normaal en Druk die je zelf definieert, met één klik per dienst toegewezen; of eigen getallen voor één dienst, ook voor het deel na middernacht.
• Keukencap voor telefoon en walk-in: tot hoeveel gasten jij zelf mag doorplaatsen voordat je een waarschuwing krijgt. Online blijft de standaardcap gelden.
• Test op een echte dag: speel een dag uit je geschiedenis na met de gekozen cap en zie welke online boekingen een andere tijd hadden gekregen.
• Wat de gast ziet: volle tijden tonen met alternatieven, of verbergen; contactknop aan of uit.
• Harde avondlimiet: een absoluut plafond aan couverts voor de hele dag, dat je apart aanzet.
• Overschrijven met reden: plaats je telefonisch over de cap, dan zie je de cijfers en bevestig je; ruim boven de cap vraagt het systeem om een korte reden. Alles wordt gelogd.
• Inzicht: in Tafels zie je per kwartier de drukte tegen de cap, in Stats hoe vaak de cap een gast naar een andere tijd stuurde.

Hoe verschilt dit van bezettingslimieten?

Een bezettingslimiet gaat over stoelen: zijn de tafels bezet, dan is het vol. Dat regelt de automatische tafeltoewijzing al. Pacing gaat over aankomsten: hoeveel gasten er binnen hetzelfde tijdvenster tegelijk binnenkomen, ook als er fysiek nog tafels vrij zijn. Een keuken kan vijftig gasten per avond bedienen, maar geen vijftig binnen twintig minuten. Online is de cap hard: de gast krijgt andere tijden aangeboden. Telefonisch beslis jij: het systeem toont de cijfers en jij plaatst door als je dat wilt. Voor restaurants waar servicekwaliteit afhangt van timing (alle restaurants, eigenlijk) is dit het verschil tussen 'we hadden veel reserveringen' en 'het was een knetterende avond'.

Hoe BoekEerlijk capaciteitsbeheer aanpakt

Veel reserveringssystemen laten je slots blokkeren of markeren, maar vertellen de gast niets. Die ziet 'niet beschikbaar' en klikt weg. BoekEerlijk zegt eerlijk dat het te druk is en biedt meteen tijden aan die wel kunnen, zodat de boeking blijft. Pacing ontbreekt bij veel systemen helemaal, en een plattegrond-editor zit vaak achter een duurdere tier. Bij BoekEerlijk zitten beide in het basispakket.

Veelgestelde vragen